Żur
I dag har jag kokat polsk husmanskost. Surdegssoppa skulle man väl kunna kalla den. Bra mat.
Ett enkelt recept:
Stek finhackad lök. Häll på buljong. Tillsätt mejram, lagerblad, vitlök och potatisbitar. Koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt surdeg, rör om. Häll i lite grädde. Tjocka till med mjöl efter eget tycke. Strö på lite svartpeppar. Servera med kokt ägg.
God fisk
Antal portioner: 4
Ungsvärme: ca. 225 grader
Ingredienser: 1 grön paprika, 1 morot, några vitlöksklyftor, 400 g fryst men tinad vit fisk (ekologisk eller MSC-märkt!), salt, peppar, 1 dl grädde, 500 g tomatkross
Gör så här: Skär paprikan i ganska tunna skivor, riv moroten grovt och hacka vitlöksklyftorna. Smöra en ungsform och lägg i paprikan, moroten och vitlöken i denna ordning. Placera ovanpå detta fisken. Strö på salt och peppar, häll över grädden och sist tomatkrosset. Låt stå i ugnen ca. 35 minuter. Servera gärna med kokt potatis för det är ett alldeles underskattat tillbehör.
Ungsvärme: ca. 225 grader
Ingredienser: 1 grön paprika, 1 morot, några vitlöksklyftor, 400 g fryst men tinad vit fisk (ekologisk eller MSC-märkt!), salt, peppar, 1 dl grädde, 500 g tomatkross
Gör så här: Skär paprikan i ganska tunna skivor, riv moroten grovt och hacka vitlöksklyftorna. Smöra en ungsform och lägg i paprikan, moroten och vitlöken i denna ordning. Placera ovanpå detta fisken. Strö på salt och peppar, häll över grädden och sist tomatkrosset. Låt stå i ugnen ca. 35 minuter. Servera gärna med kokt potatis för det är ett alldeles underskattat tillbehör.
Nässelsoppa
God mat
Ugnsbakade grönsaker med vitlök, kryddor och äkta fetaost, bönor och den bästa salladen: riven rotselleri med ett rivet äpple och fet (8-10%) yoghurt, solrosfrön, en nypa salt och en nypa socker. Sen ost och kex till efterrätt.
Den godaste snabbmaten
Coops egna färgglada pasta med riven prästost och örtsalt (och oliver då om man har sådana över).
En värmande soppa
Fräs 2 hackade vitlöksklyftor och 2 hackade lökar i en kastrull, tillsätt 1-1,5 tsk ingefära, 2 burkar krossade tomater, lite peppar, 2 buljongtärningar och 2,5 dl gräddemjölkblandning med valfria proportioner. Koka några minuter. Färdigt!
Orepresentativ måltid (då det inte är paj eller linsgryta)
Vaxbönor, landet
Rödbets-"biffar", rödbetor, ägg och peppar Coop, salt ICA Maxi
Rotmos, potatis, kålrot och grädde Coop, salt ICA Maxi
Keso, Coop
Rödbetor är min nya favoritgrönsak. De smakar gott, har fin form och sköna att hålla i handen. Koka dem lång tid, kanske 35 minuter, med skal på och gnugga sedan av skalet.
Röd linspaj med fetaost och oliver
Ingredienser pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl valfritt mjöl av grövre sort, jag hade rågmjöl
lite vatten
lite salt
150 g smör
Ingredienser fyllning:
2 dl röda linser
2 paket fetaost, hackad
1 gul lök, hackad
3 msk tomatpuré
4 ägg
ca 100 g svarta oliver
1-1,5 tsk örtsalt
1 tsk svartpeppar
Jag hade lite mindre av allt för att det skulle passa min prima form, men det här ska vara lagom till en sådan rund form med vågiga kanter.
Gör så här till pajskalet:
Blanda allt till en smidig deg, låt den stelna i kylen i 30 minuter. Knåda ut den i pajformen (hacka lite hål med en gaffel) och grädda i 12-15 minuter (200 grader).
Fyllningen:
Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem svalna litegrann. Blanda i allt annat utom oliverna. Stjälp ner blandningen i det gräddade pajskalet och garnera med oliverna. Sätt tillbaks in i ugnen och grädda i 30-40 minuter (200 grader). (Jag hade min inne i 30 minuter.) Sedan är det färdigt och jättegott!
Soppa
I dag åt jag soppa som jag lagade i går. Soppa är bra, soppa blir godare när den står i kylskåpet. Jättegod!
Detta hade jag i min soppa:
2 msk olja
2 små lökar, strimlade
1 buljongtärning
3 morötter, slantade
3 potatisar, skurna i bitar lite större än morotsslantarna
5 dl vatten
500 g krossade tomater med basilikasmak
Så här gjorde jag:
Oljan och löken i kastrullen prstsrs. Buljongtärningen i kastrullen. Oj, nu blev det bråttom, tänk om allt blir bränt! I med grönsakerna, vattnet och tomaten. Koka sedan allting under lock i ungefär så lång tid som att det tar att grädda två plåtar med rågkakor = tills potatisen och morötterna har antagit en lagom konsistens.
Detta hade jag i min soppa:
2 msk olja
2 små lökar, strimlade
1 buljongtärning
3 morötter, slantade
3 potatisar, skurna i bitar lite större än morotsslantarna
5 dl vatten
500 g krossade tomater med basilikasmak
Så här gjorde jag:
Oljan och löken i kastrullen prstsrs. Buljongtärningen i kastrullen. Oj, nu blev det bråttom, tänk om allt blir bränt! I med grönsakerna, vattnet och tomaten. Koka sedan allting under lock i ungefär så lång tid som att det tar att grädda två plåtar med rågkakor = tills potatisen och morötterna har antagit en lagom konsistens.
Resetips
Om ni åker till Polen någon dag så ska ni veta att Kubus(s med streck över men det gör de om till typ ae på den här sidan grr) morots-m.m.-jos är en klassiker. Fast mest i liten flaska. Här en liter morot-hallon-äppel. Jag gillar inte morotsjos egentligen men jag vill inte bli undernärd plus att det här är ganska gott ändå och det är ju något visst med klassiker.
Annars när det gäller jos och dylikt skulle jag nog utfärda en allmän varning för det mesta. Köp inget med "cukier" (socker) i innehållsförteckningen om ni inte gillar jättesöta saker.
Malda sesamfrön
Min bästa upptäckt i matväg på senaste tiden är tahini/tahina = sesamfrön fast i pastaform. Pasta som i mos alltså. Konsistens som jordnötssmör men utan nötter, verkligen! Här är hela historien:
En sen kväll för ganska länge sedan är jag ensam kvar hos Emma efter glögg- och pepparkakskväll och hon berättar om (utifrån falafelrecept?) och bjuder på en bit knäckebröd med tahina och salt på. Hur burken såg ut minns jag ej. (Fast Kung Markatta var det inte.)
Tiden går litegrann... Mamma åker på spa och kommer hem med en burk tahini av märket Kung Markatta (alltid ekologiskt!) och jag blir lite frälst. Riskakor + smör + tahini. Åh.
Burken tar slut. Men ja! På Coop Forums Fest-hyllor (käckaste hyllorna, mat från när och fjärran, polsk bland annat!) finner vi en burk tahina. Men vilken besvikelse. Den är annorlunda i konsistensen och smakar inte alls lika gott. Och nu börjar det här bli tråkigt men hur som helst tjoho! Kung Markattas tahini fanns på Kvantum. Fluffigt bröd + smör + tahini. Åh.
En sen kväll för ganska länge sedan är jag ensam kvar hos Emma efter glögg- och pepparkakskväll och hon berättar om (utifrån falafelrecept?) och bjuder på en bit knäckebröd med tahina och salt på. Hur burken såg ut minns jag ej. (Fast Kung Markatta var det inte.)
Tiden går litegrann... Mamma åker på spa och kommer hem med en burk tahini av märket Kung Markatta (alltid ekologiskt!) och jag blir lite frälst. Riskakor + smör + tahini. Åh.
Burken tar slut. Men ja! På Coop Forums Fest-hyllor (käckaste hyllorna, mat från när och fjärran, polsk bland annat!) finner vi en burk tahina. Men vilken besvikelse. Den är annorlunda i konsistensen och smakar inte alls lika gott. Och nu börjar det här bli tråkigt men hur som helst tjoho! Kung Markattas tahini fanns på Kvantum. Fluffigt bröd + smör + tahini. Åh.
